اکثر مردم فکر می‌کنند که اسپرسو یه نوع قهوه است در صورتی که این طور نیست. حتما از این حرف من متعجب شدید.

 برای تهیه‌ی اسپرسو نیاز به دستگاه مخصوصی دارید. این دستگاه مخصوص یا همون ماشین اسپرسو آب رو با فشار زیاد از داخل دانه های آسیاب شده قهوه عبور می‌ده.

می‌تونید از قهوه‌های آماده‌ی آسیاب شده که مخصوص نوشیدنی  اسپرسو  هستند استفاده کنید که در این صورت کار خیلی سریع و راحت تره.

اما اگه می‌خواید به عطر و طعم بهتری برسید بهتره دانه‌های قهوه رو خودتون آسیاب کنید و بلافاصله باهاش یه اسپرسو خوشمزه تهیه کنید.

تفاوت دبل اسپرسو با سینگل اسپرسو

برای متوجه شدن فرق آن‌ها باید بدانید که شات اسپرسو چیست و با متوجه شدن این نکته تفاوت آن‌ها آشکار خواهد شد، در زیر شات اسپرسو رو به طور کامل توضیح داده‌ایم.

سینگل شات

سینگل شات 1 اونس اسپرسو است. که معمولا حجمی برابر با 30 میلی لیتر دارد.

لانگو

1.5 شات اسپرسو است. که معمولا حجمی برابر با 45 میلی لیتر دارد . لانگو شات در ایران تو منو کافی شاپ ها حضور نداره اما اگر از باریستا ها درخواست کنید می تونن براتون تهیه کنن.

دبل شات

برای تهیه دبل اسپرسو باید از دوبرابر قهوه آسیاب شده در پرتافیلتر استفاده بشه. و حجم آن به 60 میلی لیتر میرسد.

شات اسپرسو و شات قهوه

اسپرسو معمولا به دو صورت سینگل و دبل اسپرسو سرو می‌شه. یک شات اسپرسو (اسپرسو سینگل) حاوی 30 میلی لیتر اسپرسو هست در حالی که حجم اسپرسو دبل (دو شات اسپرسو) 60 میلی‌لیتره.

فرق اسپرسو دوبل یا همان دبل اسپرسو با اسپرسو سینگل فقط مقدار آن است که در کافی شاپ ها با عنوان اسپرسو دوبل و اسپرسو شناخته می شود.

دوتا شات یعنی چی ؟

همانطور که در بالا اشاره کردیم دوتا شات قهوه یعنی دو فنجان قهوه 30 میلی لیتری که بیشتر کسانی که قهوه خور هستند استفاده می کنند .

دوتا شات اسپرسو رو دبل اسپرسو هم می گن ، اگه تو منوی کافی شاپی دبل اسپرسو دیدین یعنی دو شات اسپرسو که حدود 60 میلی لیتر حجم داره.

مختصری درباره‌ی تاریخچه اسپرسو

پس اسپرسو یک قهوه نیست بلکه یک روش دم‌آوری قهوه است. این روش دم‌آوری از ایتالیا اومده. در اوایل دهه‌ی 1900، دستگاه اسپرسو توسط فردی به نام دسیدرو پاونی ساخته شد.

این اختراع تغییرات بزرگی در صنعت قهوه بوجود آورد و پس از این اختراع به تدریج دستگاه های آسیاب قهوه و ماشین های اسپرسوساز بهتری ساخته و وارد بازار شدند.

در نتیجه کریما (crema) که بخش مهمی از اسپرسو است اولین بار در دهه‌ی 40 متولد شد.

کریما یک لایه‌ کف مانند در بالای نوشیدنی اسپرسو هست که عطر و طعم فوق العاده ای به نوشیدنی می‌بخشه. بعد از دهه 40 فرهنگ استفاده از این نوشیدنی کم کم تغییر کرد و تبدیل به چیزی شد که در حال حاضر شاهدش هستیم.

انواع اسپرسو

دو فاکتور بر نوع اسپرسو تاثیرگذارند.

اولین عامل مقدار قهوه است. که 7، 14 و 21 گرم به ترتیب برای سینگل، دبل و تریپل استفاده می‌شه. به زبان ایتالیایی میشه. سولو، دوپیو و تریپلو.

طول (Length) یا مدت دومین فاکتور تاثیرگذار بر نوع اسپرسو هست. بر این اساس اسپرسو به سه نوع 1.رستریتو (ristretto) یا کوتاه، 2.نرمال و 3.لانگو یا طولانی تقسیم می‌شه.

نوشیدنی هایی که با اسپرسو تهیه می‌شن

کاپوچینو: شیر فوم گیری شده + سینگل اسپرسو

کافه لاته: شیر فوم گیری شده + دبل اسپرسو (دو شات اسپرسو) + سیروپ

کافه امریکانو : یک شات اسپرسو + آب داغ

نکاتی درباره ی تهیه‌ی اسپرسو

بهتره که خودتون قهوه رو آسیاب کنید و درست قبل از تهیه اسپرسو این کار رو انجام بدید. دلیل این کار اینه که قهوه‌ بعد از آسیاب شدن به تدریج عطر و طعم خودشو از دست می‌ده.

پس اگه می‌خواید حداکثر عطر و طعم قهوه رو تجربه کنید حتما این کارو انجام بدید.

از آب شیر استفاده نکنید. آبی که برای تهیه اسپرسو استفاده می‌شه نباید املاح داشته باشه.

از تمیز بودن دستگاه اسپرسو مطمئن بشید و بعد باهاش کار کنید.

رعایت نکات ارائه شده باعث می شه تا نوشیدنی بهتری تهیه کنید.

سوالات متداول